Kính gửi: Ông (Bà) Giám đốc các doanh nghiệp, TT.thương mại, siêu thị;
Chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm ngành Công Thương.
Thực hiện Kế hoạch số 45/KH-BCĐ ngày 17/4/2026 của Ban chỉ đạo liên
ngành về an toàn thực phẩm thành phố triển khai “Tháng hành động vì an toàn
thực phẩm” năm 2026; Sở Công Thương yêu cầu Ông (Bà) Giám đốc các doanh
nghiệp, trung tâm thương mại, siêu thị; Chủ cơ sở sản xuất, đóng gói, kinh doanh
thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của ngành Công Thương và Ban quản
lý/Doanh nghiệp quản lý các Chợ trên địa bàn triển khai thực hiện các biện pháp
bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) trong “Tháng hành động vì ATTP” năm
2026 như sau:
1. Triển khai các hoạt động bảo đảm ATTP tại cơ sở trong Tháng hành
động vì ATTP năm 2026 với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng
ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”:
- Treo băng rôn, khẩu hiệu “Tháng hành động vì ATTP” năm 2026 (nội
dung khẩu hiệu tại Phụ lục kèm theo).
- Tăng cường trao đổi về kiến thức thực hành ATTP trong sản xuất, chế biến,
đóng gói, kinh doanh thực phẩm; các biện pháp phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm,
nguy cơ ngộ độc thực phẩm,... nhằm nâng cao ý thức trách nhiệm của chủ cơ sở,
người quản lý, người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Tuyên truyền, hướng dẫn người tiêu dùng lựa chọn, chế biến, bảo quản và
sử dụng thực phẩm bảo đảm an toàn; không tiêu thụ những thực phẩm không rõ
nguồn gốc, thực phẩm giả, thực phẩm kém chất lượng, không an toàn hoặc có dấu
hiệu ôi thiu, mốc, hỏng; khai báo khi bị ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền
qua thực phẩm.
2. Tiếp tục thực hiện nghiêm các quy định về ATTP theo Luật ATTP; các
Nghị định của Chính phủ: Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 quy
định chi tiết thi hành một số điều của Luật ATTP; Chương VI Nghị định số
77/2016/NĐ-CP ngày 01/7/2016 sửa đổi, bổ sung một số quy định về điều kiện
đầu tư kinh doanh trong lĩnh vực mua bán hàng hóa quốc tế, hóa chất, vật liệu nổ
công nghiệp, phân bón, kinh doanh khí, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi
quản lý nhà nước của Bộ Công Thương; Chương VIII Nghị định số 08/2018/NĐ-
CP ngày 15/01/2018 sửa đổi một số Nghị định liên quan đến điều kiện đầu tư
kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Công Thương; Chương IV
Nghị định số 17/2020/NĐ-CP ngày 05/02/2020 sửa đổi, bổ sung một số điều của
các Nghị định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc lĩnh vực quản lý
nhà nước của Bộ Công Thương.
3. Tăng cường triển khai các biện pháp bảo đảm ATTP trong quá trình sản
xuất, chế biến, đóng gói, kinh doanh thực phẩm:
- Chọn thực phẩm an toàn: Thực hiện đầy đủ các quy định về sử dụng
nguyên liệu, thành phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm; chỉ
sử dụng nguyên liệu, thành phẩm, phụ gia, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm được
phép sử dụng, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đúng liều lượng, đúng đối tượng
theo quy định sản xuất, chế biến thực phẩm; không sử dụng nguyên liệu, thành
hẩm, phụ gia, chất hỗ trợ chế biến kém chất lượng, đã hết hạn sử dụng.
- Chế biến thực phẩm: Thực phẩm phải được chế biến theo quy trình một
chiều, từ sơ chế đến tinh chế, nấu nướng, bảo quản và sử dụng. Không để nhiễm
ngược hay nhiễm chéo giữa các thực phẩm, giữa thực phẩm sống với thực phẩm
chín. Dụng cụ chế biến thực phẩm sống, chín phải riêng biệt. Không được chế
biến thực phẩm dưới đất hay sát nền nhà. Thực phẩm phải được chế biến đúng
cách và phải được nấu kỹ. Sử dụng nguồn nước sạch để chế biến thực phẩm.
Thường xuyên giữ vệ sinh cá nhân theo quy định trong chế biến thực phẩm.
- Bảo quản thực phẩm: Tăng cường kiểm tra các điều kiện bảo quản nguyên
liệu, thành phẩm, sản phẩm thực phẩm; điểu kiện bảo quản, thời hạn bảo quản
nguyên liệu, thực phẩm phải đáp ứng theo yêu cầu của nhà sản xuất. Thực phẩm
phải được đóng gói và tách riêng từng loại tại kho lưu giữ của cơ sở sản xuất,
kinh doanh thực phẩm.
- Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm phải đảm bảo không thôi
nhiễm các chất độc hại, mùi vị lạ vào thực phẩm và tuân thủ các điều kiện bảo
đảm an toàn theo quy định tại Điều 18 Luật ATTP.
- Duy trì, đảm bảo quy trình vệ sinh: Thực hiện nghiêm các quy định về điều
kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ trong sản xuất, chế biến, đóng gói, kinh
doanh thực phẩm. Thường xuyên vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ trước và sau mỗi
ca sản xuất; vệ sinh nhà xưởng sản xuất, khu vực kinh doanh; đảm bảo vệ sinh
môi trường xung quanh khu vực sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Trong quá trình triển khai thực hiện nếu có vướng mắc, đề nghị các doanh
nghiệp kịp thời phản hồi về Sở Công Thương để phối hợp, giải quyết. (Đầu mối
liên hệ: Chuyên viên Đinh Thị Quỳnh Vân, phòng Kỹ thuật an toàn - Môi trường,
Sở Công Thương, SĐT:0936.618.676)
Sở Công Thương yêu cầu các doanh nghiệp, trung tâm thương mại, siêu thị,
cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và đơn vị quản lý các chợ chủ động triển
khai thực hiện. Sở Công Thương sẽ phối hợp cùng các cơ quan liên quan tổ chức
kiểm tra, giám sát việc chấp hành pháp luật về ATTP trong Tháng hành động vì
ATTP tại đơn vị./.